Historia pizzy
Historia pizzy neapolitańskiej (wł. pizza napoletana) jaką dzisiaj znamy, sięga początków XVIII wieku. Co prawda wypiekany placek znany był już kilka wieków wcześniej, bowiem określające go słowo “pizza” znaleziono we włoskim dokumencie z 997 roku. W XVII wieku natomiast pizzą określano placek wypiekany z serem i bazylią (pizza alla mastunicola).
Początkowo pizza była daniem dla ubogich. Zmieniło się to po sprowadzeniu do Europu pomidorów w XVIII wieku. Gdy zaczęto używać ich do pizzy, dając jej w ten sposób nowy wyjątkowy smak, pizza zyskała na popularności. I tak zaczęły powstawać lokale serwujące pizze – zwane pizzeriami. Pierwszy z nich pojawił się oczywiście w Neapolu.
Szybki rozwój pizzerii wzbudził zainteresowanie króla Ferdynanda II Burbona, który odwiedził jeden z nich i tym samym bardzo przyczynił się do wzrostu popularności pizzy.
W roku 1889 podczas wizyty królewskiej pary w Neapolu – Króla Umberto I i jego żony królowej Małgorzaty Sabaudzkiej (Margherita di Savoia) – lokalny pizzaiolo Rafael Esposito przygotował dla nich trzy wersję swojej pizzy. Królowej najbardziej do gustu przypadła ta z pomidorami, serem mozzarella i bazylią, czyli w kolorach włoskiej flagi. Tak powstała Pizza Margherita – nazwana tak na cześć królowej.
Z Neapolu pizza trafiła do Stanów Zjednoczonych, gdzie wypiekano ją od końca XIX wieku. Z czasem pizza stała się tak popularna, że wypiekano ją niemal w każdym zakątku naszego globu. Co ciekawe w północnej części Włoch spopularyzowała się dopiero po II wojnie światowej. A to za sprawą robotników z południa kraju emigrujących za pracą w północne rejony półwyspu.
W 2017 roku pizza neapolitańska została wpisana na listę światowego niematerialnego dziedzictwa ludzkości UNESCO.
Wcześniej, w 2010 roku po wieloletnich staraniach Stowarzyszenia Prawdziwej Pizzy Neapolitańskiej AVPN z Neapolu, została oficjalnie uznana za wyrób tradycyjny, który można ją wyrabiać tylko wg ściśle określonej receptury i z zastosowaniem odpowiednich produktów.
Taką właśnie, oryginalną pizzę neapolitańska zjesz w naszym lokalu – smacznego 🙂
